Процесс производства кукурузного сиропа с высоким соде
Release Time：2020-01-14 18:19Author：sd888Source：未知
Любые вопросы о клетках могут быть переданы нам в любое время!
Глюкозный сироп - это разновидность крахмального сиропа, получаемого из крахмала в качестве сырья под действием ферментов или кислот.Основными ингредиентами являются глюкоза, мальтоза, мальтотриоза, мальтотетраоза и тетрасахариды. Также называется жидкой глюкозой, глюкозным сиропом.
Также известный как декстроза. Моносахарид, гексоза, содержащая альдегидные группы. Твердое состояние - белые кристаллы, слегка сладкие в воде, оптически активные, водный раствор имеет оптическое вращение вправо. Он широко присутствует в организмах и является компонентом некоторых дисахаридов (таких как сахароза, мальтоза и т. Д.) И полисахаридов (таких как крахмал, целлюлоза и т. Д.). Глюкозный сироп получают гидролизом крахмала. В 1960-х годах для получения глюкозы использовались микробные ферменты. Это серьезное новшество и имеет значительные преимущества перед кислотным гидролизом. При производстве сырье не нужно очищать, не требуется оборудования, стойкого к воздействию кислот и давлений, а раствор сахара не имеет горького вкуса и высокого выхода сахара. В пищевой промышленности глюкоза может производить фруктозу после обработки изомеразой, особенно фруктозный сироп, содержащий 42% фруктозы, которая имеет такую же сладость, как сахароза, и стала важным продуктом в современной сахарной промышленности.
Кукурузный сироп можно разделить на глюкозный сироп и мальтозный сироп. Сироп глюкозы в основном используется в пищевой промышленности, составляя 95% от общего потребления. На непродовольственную промышленность приходится всего 5%, в основном в фармацевтической промышленности.
Основное применение в пищевой промышленности - конфеты, за которыми следуют обработка фруктов, напитки и выпечка. Роль глюкозного сиропа в производстве конфет заключается, главным образом, в контроле кристалличности для удовлетворения потребностей различных типов конфет. Сироп с низким DE (20-35) в основном используется при производстве кофе, что полезно для образования частиц порошка. Кроме того, он также широко используется в соевом молоке, печенье, хлеб, торты и другие продукты питания. Сироп 35 ~ 42DE может увеличить содержание твердого вещества, улучшить растворимость сахарозы и обеспечить размер конфет. Он часто смешивается с сахарозой для производства твердой карамели. Сироп 60 ~ 64DE может повысить гигроскопичность, мягкость, уменьшить вязкость и подавить микробную коррозию карамели. Он часто используется в производстве жевательной резинки и помадки.
Цукаты являются важным продуктом при переработке фруктов. Используется сироп глюкозы 63DE, который имеет низкую вязкость и хорошую проницаемость и легко проникает в мякоть или кожуру. Использование глюкозы при переработке фруктов может увеличить вкус и аромат самого фрукта. В последнее время на рынке становятся все более и более популярными продукты, которые используют отчужденные сахара для повышения собственного вкуса и соответствующей корректировки своей сладости. Смешивание крахмального сахара с сахарным песком может восполнить недостаток сахарного песка. Например, гранулированный сахар используется в кислых продуктах, и часть гранулированного сахара будет разлагаться, и сладость будет меняться, однако сладость становится более совершенной, когда его добавляют и смешивают с крахмальным сахаром, который более устойчив к кислотности.
Добавить контакт
