В результате разработки технологии нанесения технология производства крахмала постоянно совершенствуется, и для производства крахмала используется современная кукуруза (см. Обработка пшеницы).
Продукт разделения крахмала разделяет крахмал на относительно простые продукты амилозы и амилопектина.
Метод разделения с использованием различных физических и химических свойств двух компонентов выше был изучен. Однако, поскольку полученный продукт представляет собой смесь двух компонентов и большого количества энергии, потребляемой в процессе разделения, этот метод разделения не имеет практического применения в промышленном производстве. В сельском хозяйстве технология разведения в основном соответствует требованиям. Например, в американском крахмале в больших масштабах производились специальные сорта кукурузы с содержанием амилозы 80%, а вяжущие (толстые) зерна, содержащие почти амилопектин, более распространены в мире. Непосредственно используется для производства относительно простых амилозных или амилопектиновых продуктов.
Амилоза обладает хорошими пленкообразующими свойствами и может быть превращена в съедобные пленки с высокой прочностью на разрыв, растворимостью в воде и биоразлагаемостью. Добавление гидрофобного или амилозного пластификатора, модифицированного реакцией сшивания, можно использовать для образования водонепроницаемой пленки. Амилоза является сильным связующим, покровным агентом, пастой, гелеобразующим веществом и клеем. Амилопектин стабилен в растворе, не сгущается, не гелеет и не осаждается, и может сохранять прозрачную и густую жидкую пасту в течение длительного времени и подходит для приготовления пищи, которая имеет такие требования.
Продукты, образованные из крахмала, подвергаются процессу нагревания, желатинизации, печати и сушки с образованием продуктов определенной формы. Есть веера, пудра, саго и т. Д.
Поклонник - традиционная китайская еда, сделанная из муки из зеленой фасоли и кипящей воды, чтобы сделать тонкую пасту. Добавьте нужную сырую муку, перемешайте, чтобы получить густую и среднюю пасту, затем поместите ее на дно бочки, чтобы она протекала с множеством маленьких круглых отверстий. Посередине паста естественным образом вытекает из отверстия в тонкую полоску и почти вскипает в воду. Тонкие ломтики готовят и формируют, а затем протекают через смежную ванну с холодной водой для охлаждения, а затем режут и сушат. Арахисовый крахмал может проникать в прочный, устойчивый элемент накаливания, называемый веером. Картофельный крахмал может проникать только в продукты относительно большого диаметра, обычно называемые вермишелью.
Сухую молочную муку помещают в неглубокий металлический лоток и плавают над кипящей водяной баней для кипячения, а порошок расслаивают на тонкие листы.
Саго разложит муку из тапиоки или саго в тонкую пасту, добавит примерно в 20 раз больше сырой муки и размешает ее в форме теста, а затем размолоть в бусину и высушит. Подходит для приготовления сладких начинок и фруктов.
Фаст-фуд в Европе можно гранулировать с картофельной мукой и сгущенным молоком или сухим молоком, нагревать и сушить при температуре от 100 до 150 ° C и сразу же подавать после приготовления.
Необработанный крахмал, который химически модифицирован, физически или ферментативно модифицирован для изменения его свойств, чтобы быть более подходящим для различных конкретных применений. Также известен как модифицированный крахмал.
Существует много методов лечения денатурации крахмала. Плотные гранулы крахмала и желатинизация в воде, называемые предварительно желатинизированным крахмалом. Некоторые из них нагревают или химически разрушают, чтобы разрушить некоторые или все молекулы крахмала, и структура гранул крахмала ослабляется, что снижает способность к набуханию во время желатинизации. Кислотно-модифицированные крахмалы (кислотно-модифицированные крахмалы), окисленные и декстриновые крахмалы и химическая обработка для изменения химической структуры нескольких единиц глюкозы в молекулах крахмала с образованием производных, таких как сложные эфиры крахмала, простой эфир крахмала, пересаженный крахмал, диальдегид крахмала и ионный крахмал и др.
Целью денатурации крахмала является изменение свойств желатинизации и характеристик пасты нативного крахмала, уменьшение тенденции к регулированию крахмала и тенденции к гелеобразованию, увеличение способности удерживать крахмальную пасту в воде при низких температурах, повышение гидрофильности или обеспечение гидрофобности. Введите ионы тела и тому подобное, чтобы сделать его более подходящим. Скорость изменения характеристик крахмала после обработки денатурацией зависит от нативных сортов крахмала, способа предварительной обработки, отношения амилозы к амилопектину, распределения молекулярной массы крахмала, типа реакции денатурации, типа заместителя и степени замещения, а также того, является ли нативный крахмал содержит сложные соединения. (белок, жир, фосфорные соединения) и другие факторы. Крахмал может подвергаться двум или более денатурационным процедурам для достижения желаемых требований.
Предварительно желатинизированный крахмал получают нагреванием и желатинизацией в воде и сушкой. При использовании паста доводится до воды, нагревание снимается, и продукт может быть существенно гидратирован в густую пастообразную жидкость. Есть три метода приготовления. 1 Метод намотки, нагретый молочный крахмал и желатин на барабанах, которые нагревают и сушат, скребут на несколько частей, измельчают и фильтруют, чтобы получить продукт. 2 Методом экструзии: крахмал с небольшим количеством воды прессуется под высоким усилием сдвига через перегретый цилиндр, и его внезапно аэрируют и сушат в атмосфере, а продукт получают путем дробления и фильтрации. 3 метода распыления, желатинизация нагретого молочного крахмала, распылительная сушка в порошок в нагреваемой сушильной камере. Прежелатинизированный крахмал является материалом, обычно используемым в пищевых порошках, который был смешан и может использоваться в качестве загустителя для сывороточных пищевых продуктов. Промышленное использование в качестве компатибилизатора для нефтяных буровых растворов, связующих для сердечников металлических форм.
Продукт, полученный взаимодействием модифицированного кислотой крахмала с кислотой при температуре желатинизации под крахмалом. Продукт, полученный обработкой крахмального молока кислотой и нагреванием до температуры желатинизации или выше, представляет собой сахарид крахмала. Когда получают модифицированные кислотой крахмалы, к крахмальному молоку добавляют серную кислоту или соляную кислоту при температуре от 40 до 60 ° С, перемешивают в течение нескольких часов и после достижения желаемой степени превращения кислоту нейтрализуют, фильтруют или центрифугируют, промывают водой и сушат. Основными характеристиками кислотно-модифицированного крахмала являются молекулярная усадка, пониженная вязкость, увеличение щелочной ценности (степень восстановления), увеличение растворимости в горячей воде и увеличение потока горячей пасты, так что его можно готовить при высоких концентрациях и затвердевать после охлаждения. Этот гель подходит для изготовления основы жевательной резинки. Кислотная денатурированная клейкая паста из кукурузного крахмала может храниться прозрачно без гелеобразования после охлаждения и подходит для изготовления клейкой ленты. Из-за хороших пленкообразующих и адгезионных свойств он очень подходит для размеров нитей и клейких пакетов.
Промышленность окисленного крахмала относится к окислительной обработке крахмала гипохлоритом, окислению нескольких групп альдегидов и гидроксильных групп в глюкозильной группе до карбоксильных и карбонильных групп, и некоторые молекулярные цепи также разрушаются, также известная как модификация гипохлорита. Крахмал. Во время изготовления крахмальное молоко доводят до основания в реакционном резервуаре с суспензией мешалки и добавляют раствор гипохлорита натрия (или кальция) для контроля температуры от 21 до 38 ° С. После разных времен реакции продукты из различные спецификации могут быть произведены. После окисления крахмала температура желатинизации снижается, желатинизация становится легкой, вязкость пасты снижается и стабилизируется, прочность адгезива сильная, свойства осаждения слабые, свойства водного резервуара хорошие, а свойства пленкообразования хорошие. Широко используется для бумаги и картона. В последние годы использование окисленного крахмала в этом отношении сократилось из-за технологии конверсии "на месте", при которой бумажные фабрики способствуют непрерывной ферментативной конверсии и термохимической конверсии. В текстильной промышленности окисленный крахмал используется в основном для размеров, а также для крашения и печати. Окисленный крахмал используется в качестве загустителя в пищевой промышленности и больше подходит для изготовления основ жевательной резинки, чем для кислотного конверсионного крахмала. Слабо окисленный крахмал подходит для приготовления теста и панировочных сухарей для погружения слоев перед жаркой.
Продукты на основе декстрина получают из высушенного декстрином гранулированного крахмала с помощью реакции превращения пиролиза. Декстрины, полученные с помощью кислот или ферментативного гидролиза, различны. Пиролиз декстрина можно разделить на белый декстрин, желтый декстрин и британскую камедь. Процесс получения декстринов в основном включает четыре стадии предварительной обработки (добавление кислоты или буфера), предварительную сушку, конверсию пиролиза и охлаждение. Белый декстрин превращается при низких значениях pH и низкой температуры, британский сок превращается в высокие значения pH и высокой температуры, желтый декстрин превращается при низких значениях pH и высокой температуры. Химическая реакция процесса рафинирования при пиролизе очень сложна, особенно включает гидролиз, перенос глюкозида и повторную полимеризацию. Природа и цвет, растворимость, снижение содержания сахара и вязкость пиродекстринов варьируются в зависимости от типа и степени превращения. Декстрин широко используется в качестве адгезива и очень подходит для составления клеев с высоким содержанием твердого вещества. Декстрины могут быстро и быстро прикрепиться к сушке, что увеличивает скорость склеивания. Подходит для спиральных рулонных стяжек, ламинатов, картонных коробок, этикеток для бутылок, стяжек для конвертов, изготовления клейких лент, сигаретных пломб, библиотечных клеев, клеев для обоев, клеев для бумажных пакетов и т. Д.
Модифицированный сшитый крахмал, где определенные бифункциональные или полифункциональные химические вещества сшиты с помощью этерификации или этерификации двух гидроксильных групп в одной и той же молекуле или разных молекулах крахмала. После сшивания крахмальные гранулы усиливают водородные связи, которые прочно связаны в гранулах. Небольшое количество сшивающего агента может значительно изменить свойства желатинизации и набухания гранул крахмала. Промышленный сшитый крахмал обычно имеет одну сшивающую связь на 200-2000 единиц глюкозы. Сшивающий агент добавляют к щелочной водной суспензии крахмала при температуре ниже 50 ° С для проведения реакции и после желаемой степени нейтрализуют, а оставшиеся соли и реагенты промывают фильтрацией, промывают водой и сушат. Реагенты, которые сшиты с крахмалом, фактически используются для производства только адипиновой кислоты и уксусной кислоты в смеси с ангидридом (превращенным в адипат), триметафосфатом натрия (превращенным в диаммонийфосфат) и эпихлоргидрином (изготовленным). Некоторые похожи на диметановый глицерин. Пища ограничена крахмалом диамиловой кислоты и фосфатом диаммония.
Гранулы сшитого крахмала относительно прочны по своей структуре и не легко разрушаются при сдвиге, высокой температуре или кислотности и могут поддерживать высокую рабочую вязкость. Когда уровень склеивания очень высокий, он не желатин даже при варке под высоким давлением. Звездный крест подходит для салатного соуса, консервированного супа, бульона, соуса, детского питания, фруктов, пудинга и т. Д. И жареных блюд. Он также подходит для текстильных печатных паст, гофрированных клеев, нефтешламов, сухих батарей, батарей. Адсорбент электролита, волокнистая суспензия.
Продукт, образующийся при этерификации гидроксильных групп в глюкозной части молекулы сложного эфира крахмала органическими или неорганическими кислотами. Существует шесть типов практического значения следующего производства.
1 Ацетат крахмала: относится к продукту этерификации гидроксильной группы в единице измерения глюкозы в молекуле крахмала уксусной кислотой. Продукты, которые имеют коэффициент замещения 0,2 или менее, используются в производстве. По сравнению с нативным крахмалом температура желатинизации ацетата крахмала была снижена на 5-10 ° С, так что желатин легко нагревается при горячем кипении. Когда крахмальная паста охлаждается, вязкость медленно повышается, жидкая паста становится прозрачной, и конденсация уменьшается. Ацетатный крахмал в сочетании с обработкой поперечной сшивкой может выдерживать стерилизацию с высоким pH3, гомогенизацию при высоком давлении, сдвиговые усилия во время перекачки и 5 ° C или - 18 ° C. Низкая температура, поэтому он подходит для консервированных продуктов, замороженных продуктов, сухих продуктов, детское питание, фруктовые начинки и кремы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США разрешает использование в пищу ацетата с содержанием ацетила ниже 2,5%. Бумажная промышленность используется для измерения размера поверхности бумаги, улучшения способности к печати, придания поры гладкости и однородности, а также для повышения прочности поверхности, сопротивления истиранию, поглощения масла и устойчивости к растворителям. Подходит для изготовления клейких лент.
2 Сукцинатный крахмал: половина сложного эфира, образованного путем этерификации гидроксильной группы в единицах глюкозы из молекул крахмала с янтарной кислотой. Может набухать в холодной воде, температура желатинизации ниже, чем у исходного крахмала, высокая вязкость, прозрачная жидкость и устойчивость к замерзанию, подходит для супов, консервов, замороженных продуктов, дезинтеграторов, используемых в качестве таблеток в медицине; бумага Используется в качестве поверхностной пасты и связующего слоя.
3 Крахмал сукцинат алкен: половина сложного эфира, образующаяся при этерификации гидроксильной группы единиц глюкозы в молекулах крахмала алкеном янтарной кислоты. Это производное имеет исходную гидрофильную группу и подходящую гидрофобную группу и является превосходным стабилизатором эмульсии. Наиболее важным из них является октен-сукцинатный крахмал, который может стабилизировать эмульсии масло-в-воде и может использоваться в качестве эмульгатора для безалкогольных напитков для суммирования нерастворимых в воде ингредиентов, таких как ароматизаторы, ароматизаторы и витамины, которые подходят для распылительной сушки. Он также может быть использован в качестве инкапсулирующего агента с медленным высвобождением.
В результате разработки технологии нанесения технология производства крахмала постоянно совершенствуется, и для производства крахмала используется современная кукуруза (см. Обработка пшеницы).
Продукт разделения крахмала разделяет крахмал на относительно простые продукты амилозы и амилопектина.
Метод разделения с использованием различных физических и химических свойств двух компонентов выше был изучен. Однако, поскольку полученный продукт представляет собой смесь двух компонентов и большого количества энергии, потребляемой в процессе разделения, этот метод разделения не имеет практического применения в промышленном производстве. В сельском хозяйстве технология разведения в основном соответствует требованиям. Например, в американском крахмале в больших масштабах производились специальные сорта кукурузы с содержанием амилозы 80%, а вяжущие (толстые) зерна, содержащие почти амилопектин, более распространены в мире. Непосредственно используется для производства относительно простых амилозных или амилопектиновых продуктов.
Амилоза обладает хорошими пленкообразующими свойствами и может быть превращена в съедобные пленки с высокой прочностью на разрыв, растворимостью в воде и биоразлагаемостью. Добавление гидрофобного или амилозного пластификатора, модифицированного реакцией сшивания, можно использовать для образования водонепроницаемой пленки. Амилоза является сильным связующим, покровным агентом, пастой, гелеобразующим веществом и клеем. Амилопектин стабилен в растворе, не сгущается, не гелеет и не осаждается, и может сохранять прозрачную и густую жидкую пасту в течение длительного времени и подходит для приготовления пищи, которая имеет такие требования.
Продукты, образованные из крахмала, подвергаются процессу нагревания, желатинизации, печати и сушки с образованием продуктов определенной формы. Есть веера, пудра, саго и т. Д.
Поклонник - традиционная китайская еда, сделанная из муки из зеленой фасоли и кипящей воды, чтобы сделать тонкую пасту. Добавьте нужную сырую муку, перемешайте, чтобы получить густую и среднюю пасту, затем поместите ее на дно бочки, чтобы она протекала с множеством маленьких круглых отверстий. Посередине паста естественным образом вытекает из отверстия в тонкую полоску и почти вскипает в воду. Тонкие ломтики готовят и формируют, а затем протекают через смежную ванну с холодной водой для охлаждения, а затем режут и сушат. Арахисовый крахмал может проникать в прочный, устойчивый элемент накаливания, называемый веером. Картофельный крахмал может проникать только в продукты относительно большого диаметра, обычно называемые вермишелью.
Сухую молочную муку помещают в неглубокий металлический лоток и плавают над кипящей водяной баней для кипячения, а порошок расслаивают на тонкие листы.
Саго разложит муку из тапиоки или саго в тонкую пасту, добавит примерно в 20 раз больше сырой муки и размешает ее в форме теста, а затем размолоть в бусину и высушит. Подходит для приготовления сладких начинок и фруктов.
Фаст-фуд в Европе можно гранулировать с картофельной мукой и сгущенным молоком или сухим молоком, нагревать и сушить при температуре от 100 до 150 ° C и сразу же подавать после приготовления.
Необработанный крахмал, который химически модифицирован, физически или ферментативно модифицирован для изменения его свойств, чтобы быть более подходящим для различных конкретных применений. Также известен как модифицированный крахмал.
Существует много методов лечения денатурации крахмала. Плотные гранулы крахмала и желатинизация в воде, называемые предварительно желатинизированным крахмалом. Некоторые из них нагревают или химически разрушают, чтобы разрушить некоторые или все молекулы крахмала, и структура гранул крахмала ослабляется, что снижает способность к набуханию во время желатинизации. Кислотно-модифицированные крахмалы (кислотно-модифицированные крахмалы), окисленные и декстриновые крахмалы и химическая обработка для изменения химической структуры нескольких единиц глюкозы в молекулах крахмала с образованием производных, таких как сложные эфиры крахмала, простой эфир крахмала, пересаженный крахмал, диальдегид крахмала и ионный крахмал и др.
Целью денатурации крахмала является изменение свойств желатинизации и характеристик пасты нативного крахмала, уменьшение тенденции к регулированию крахмала и тенденции к гелеобразованию, увеличение способности удерживать крахмальную пасту в воде при низких температурах, повышение гидрофильности или обеспечение гидрофобности. Введите ионы тела и тому подобное, чтобы сделать его более подходящим. Скорость изменения характеристик крахмала после обработки денатурацией зависит от нативных сортов крахмала, способа предварительной обработки, отношения амилозы к амилопектину, распределения молекулярной массы крахмала, типа реакции денатурации, типа заместителя и степени замещения, а также того, является ли нативный крахмал содержит сложные соединения. (белок, жир, фосфорные соединения) и другие факторы. Крахмал может подвергаться двум или более денатурационным процедурам для достижения желаемых требований.
Предварительно желатинизированный крахмал получают нагреванием и желатинизацией в воде и сушкой. При использовании паста доводится до воды, нагревание снимается, и продукт может быть существенно гидратирован в густую пастообразную жидкость. Есть три метода приготовления. 1 Метод намотки, нагретый молочный крахмал и желатин на барабанах, которые нагревают и сушат, скребут на несколько частей, измельчают и фильтруют, чтобы получить продукт. 2 Методом экструзии: крахмал с небольшим количеством воды прессуется под высоким усилием сдвига через перегретый цилиндр, и его внезапно аэрируют и сушат в атмосфере, а продукт получают путем дробления и фильтрации. 3 метода распыления, желатинизация нагретого молочного крахмала, распылительная сушка в порошок в нагреваемой сушильной камере. Прежелатинизированный крахмал является материалом, обычно используемым в пищевых порошках, который был смешан и может использоваться в качестве загустителя для сывороточных пищевых продуктов. Промышленное использование в качестве компатибилизатора для нефтяных буровых растворов, связующих для сердечников металлических форм.
Продукт, полученный взаимодействием модифицированного кислотой крахмала с кислотой при температуре желатинизации под крахмалом. Продукт, полученный обработкой крахмального молока кислотой и нагреванием до температуры желатинизации или выше, представляет собой сахарид крахмала. Когда получают модифицированные кислотой крахмалы, к крахмальному молоку добавляют серную кислоту или соляную кислоту при температуре от 40 до 60 ° С, перемешивают в течение нескольких часов и после достижения желаемой степени превращения кислоту нейтрализуют, фильтруют или центрифугируют, промывают водой и сушат. Основными характеристиками кислотно-модифицированного крахмала являются молекулярная усадка, пониженная вязкость, увеличение щелочной ценности (степень восстановления), увеличение растворимости в горячей воде и увеличение потока горячей пасты, так что его можно готовить при высоких концентрациях и затвердевать после охлаждения. Этот гель подходит для изготовления основы жевательной резинки. Кислотная денатурированная клейкая паста из кукурузного крахмала может храниться прозрачно без гелеобразования после охлаждения и подходит для изготовления клейкой ленты. Из-за хороших пленкообразующих и адгезионных свойств он очень подходит для размеров нитей и клейких пакетов.
Промышленность окисленного крахмала относится к окислительной обработке крахмала гипохлоритом, окислению нескольких групп альдегидов и гидроксильных групп в глюкозильной группе до карбоксильных и карбонильных групп, и некоторые молекулярные цепи также разрушаются, также известная как модификация гипохлорита. Крахмал. Во время изготовления крахмальное молоко доводят до основания в реакционном резервуаре с суспензией мешалки и добавляют раствор гипохлорита натрия (или кальция) для контроля температуры от 21 до 38 ° С. После разных времен реакции продукты из различные спецификации могут быть произведены. После окисления крахмала температура желатинизации снижается, желатинизация становится легкой, вязкость пасты снижается и стабилизируется, прочность адгезива сильная, свойства осаждения слабые, свойства водного резервуара хорошие, а свойства пленкообразования хорошие. Широко используется для бумаги и картона. В последние годы использование окисленного крахмала в этом отношении сократилось из-за технологии конверсии "на месте", при которой бумажные фабрики способствуют непрерывной ферментативной конверсии и термохимической конверсии. В текстильной промышленности окисленный крахмал используется в основном для размеров, а также для крашения и печати. Окисленный крахмал используется в качестве загустителя в пищевой промышленности и больше подходит для изготовления основ жевательной резинки, чем для кислотного конверсионного крахмала. Слабо окисленный крахмал подходит для приготовления теста и панировочных сухарей для погружения слоев перед жаркой.
Продукты на основе декстрина получают из высушенного декстрином гранулированного крахмала с помощью реакции превращения пиролиза. Декстрины, полученные с помощью кислот или ферментативного гидролиза, различны. Пиролиз декстрина можно разделить на белый декстрин, желтый декстрин и британскую камедь. Процесс получения декстринов в основном включает четыре стадии предварительной обработки (добавление кислоты или буфера), предварительную сушку, конверсию пиролиза и охлаждение. Белый декстрин превращается при низких значениях pH и низкой температуры, британский сок превращается в высокие значения pH и высокой температуры, желтый декстрин превращается при низких значениях pH и высокой температуры. Химическая реакция процесса рафинирования при пиролизе очень сложна, особенно включает гидролиз, перенос глюкозида и повторную полимеризацию. Природа и цвет, растворимость, снижение содержания сахара и вязкость пиродекстринов варьируются в зависимости от типа и степени превращения. Декстрин широко используется в качестве адгезива и очень подходит для составления клеев с высоким содержанием твердого вещества. Декстрины могут быстро и быстро прикрепиться к сушке, что увеличивает скорость склеивания. Подходит для спиральных рулонных стяжек, ламинатов, картонных коробок, этикеток для бутылок, стяжек для конвертов, изготовления клейких лент, сигаретных пломб, библиотечных клеев, клеев для обоев, клеев для бумажных пакетов и т. Д.
Модифицированный сшитый крахмал, где определенные бифункциональные или полифункциональные химические вещества сшиты с помощью этерификации или этерификации двух гидроксильных групп в одной и той же молекуле или разных молекулах крахмала. После сшивания крахмальные гранулы усиливают водородные связи, которые прочно связаны в гранулах. Небольшое количество сшивающего агента может значительно изменить свойства желатинизации и набухания гранул крахмала. Промышленный сшитый крахмал обычно имеет одну сшивающую связь на 200-2000 единиц глюкозы. Сшивающий агент добавляют к щелочной водной суспензии крахмала при температуре ниже 50 ° С для проведения реакции и после желаемой степени нейтрализуют, а оставшиеся соли и реагенты промывают фильтрацией, промывают водой и сушат. Реагенты, которые сшиты с крахмалом, фактически используются для производства только адипиновой кислоты и уксусной кислоты в смеси с ангидридом (превращенным в адипат), триметафосфатом натрия (превращенным в диаммонийфосфат) и эпихлоргидрином (изготовленным). Некоторые похожи на диметановый глицерин. Пища ограничена крахмалом диамиловой кислоты и фосфатом диаммония.
Гранулы сшитого крахмала относительно прочны по своей структуре и не легко разрушаются при сдвиге, высокой температуре или кислотности и могут поддерживать высокую рабочую вязкость. Когда уровень склеивания очень высокий, он не желатин даже при варке под высоким давлением. Звездный крест подходит для салатного соуса, консервированного супа, бульона, соуса, детского питания, фруктов, пудинга и т. Д. И жареных блюд. Он также подходит для текстильных печатных паст, гофрированных клеев, нефтешламов, сухих батарей, батарей. Адсорбент электролита, волокнистая суспензия.
Продукт, образующийся при этерификации гидроксильных групп в глюкозной части молекулы сложного эфира крахмала органическими или неорганическими кислотами. Существует шесть типов практического значения следующего производства.
1 Ацетат крахмала: относится к продукту этерификации гидроксильной группы в единице измерения глюкозы в молекуле крахмала уксусной кислотой. Продукты, которые имеют коэффициент замещения 0,2 или менее, используются в производстве. По сравнению с нативным крахмалом температура желатинизации ацетата крахмала была снижена на 5-10 ° С, так что желатин легко нагревается при горячем кипении. Когда крахмальная паста охлаждается, вязкость медленно повышается, жидкая паста становится прозрачной, и конденсация уменьшается. Ацетатный крахмал в сочетании с обработкой поперечной сшивкой может выдерживать стерилизацию с высоким pH3, гомогенизацию при высоком давлении, сдвиговые усилия во время перекачки и 5 ° C или - 18 ° C. Низкая температура, поэтому он подходит для консервированных продуктов, замороженных продуктов, сухих продуктов, детское питание, фруктовые начинки и кремы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США разрешает использование в пищу ацетата с содержанием ацетила ниже 2,5%. Бумажная промышленность используется для измерения размера поверхности бумаги, улучшения способности к печати, придания поры гладкости и однородности, а также для повышения прочности поверхности, сопротивления истиранию, поглощения масла и устойчивости к растворителям. Подходит для изготовления клейких лент.
2 Сукцинатный крахмал: половина сложного эфира, образованного путем этерификации гидроксильной группы в единицах глюкозы из молекул крахмала с янтарной кислотой. Может набухать в холодной воде, температура желатинизации ниже, чем у исходного крахмала, высокая вязкость, прозрачная жидкость и устойчивость к замерзанию, подходит для супов, консервов, замороженных продуктов, дезинтеграторов, используемых в качестве таблеток в медицине; бумага Используется в качестве поверхностной пасты и связующего слоя.
3 Крахмал сукцинат алкен: половина сложного эфира, образующаяся при этерификации гидроксильной группы единиц глюкозы в молекулах крахмала алкеном янтарной кислоты. Это производное имеет исходную г
Добавить контакт
