производство промышленного крахмала из картофеля pdf
Release Time：2019-05-23 16:35Author：sd888Source：https://www.machineryes.com/
Любые вопросы о клетках могут быть переданы нам в любое время!
промышленное производство крахмала из картофеля pdf-журналы по технологии машины для переработки муки из оборудования завода по производству картофельно-картофельного порошка
В некоторых странах свежие клубни обрабатывают в течение сезона, а сухие чипсы - в межсезонье. Извлечение крахмала из корней свежего картофеля (рис. 1) можно разделить на пять основных этапов: приготовление (очистка и промывка), измельчение / варка / измельчение, очистка (промывание крахмала), обезвоживание и сушка, а также отделка (измельчение и упаковка) ,
Для картофеля процесс извлечения крахмала является относительно простым, поскольку в корнях содержится лишь небольшое количество вторичных веществ, таких как белок. Когда корни картофеля собирают или отбирают для экстракции крахмала, возраст и качество корней являются критическими факторами. Корни картофеля необходимо обрабатывать практически сразу после сбора урожая, так как корни очень быстро портятся, а ферментативные процессы ускоряют ухудшение в течение 1-2 дней. Крахмал высшего качества можно получить из картофеля, используя только воду, и это делает переработку картофельного крахмала и муки особенно подходящей для развивающихся стран и сельской промышленности.
Преимущества картофельного крахмала
картофель имеет много преимуществ для производства крахмала.
Высокий уровень чистоты.
Отличные загущающие характеристики.
Нейтральный (мягкий) вкус.
Желательные текстурные характеристики.
Относительно дешевый источник сырья, содержащий высокую концентрацию крахмала (в пересчете на сухое вещество), который может сравниться или превзойти свойства, предлагаемые другими крахмалами (кукурузой, пшеницей, сладким картофелем и рисом).
картофельный крахмал:
Его легко извлечь, используя простой процесс (по сравнению с другими крахмалами), который можно проводить в небольших масштабах с ограниченным капиталом.
часто является предпочтительным при производстве адгезивов, поскольку адгезивы более вязкие, работают более гладко и обеспечивают стабильные клеи с нейтральным pH
имеет прозрачную пасту.
Развитие как продовольственного, так и непродовольственного использования картофельного крахмала значительно продвинулось и по-прежнему имеет светлое будущее. Кратко рассматриваются как старые, так и важные новые продукты, такие как модифицированные крахмалы, крахмальные сахара, пластмассы на основе крахмала и топливный спирт.
Нативные крахмалы
Крахмал можно классифицировать на два типа: нативный и модифицированный. Нативные крахмалы получают путем отделения встречающегося в природе крахмала от зерновых или корнеплодов, таких как картофель, кукуруза и сладкое картофель, и могут использоваться непосредственно при производстве определенных продуктов, таких как лапша. Полученные сырые крахмалы до сих пор сохраняют первоначальную структуру и характеристики и называются «нативными крахмалами». Нативный крахмал является основным крахмальным продуктом, который продается в форме сухого порошка под различными сортами для пищевых продуктов, а также в качестве фармацевтического, человеческого и промышленного сырья. Нативный крахмал имеет различные функциональные свойства в зависимости от источника культуры, и определенные типы крахмала являются предпочтительными для определенных применений. Нативный крахмал можно считать основным ресурсом, который можно перерабатывать в ряд крахмальных продуктов.
Нативные крахмалы имеют ограниченное применение, главным образом в пищевой промышленности, поскольку им не хватает определенных желаемых функциональных свойств. При нагревании в воде гранулы нативного крахмала легко гидратируются, набухают и желатинизируются; вязкость увеличивается до пикового значения, после чего происходит быстрое снижение, в результате чего получаются слабокипящие, вязкие и когезивные пасты с низкой стабильностью и плохой устойчивостью к кислотности, с низкой устойчивостью к сдвиговому давлению, что обычно используется в современной пищевой промышленности.
Тем не менее, пищевая, металлургическая, горнодобывающая, ферментная, строительная, косметическая, фармацевтическая, бумажная и картонная и текстильная промышленность, среди прочего, используют нативный крахмал в его традиционной форме.
Адаптируемость технологии
Таиланд импортирует пшеничную муку для выпечки и других продуктов питания на сумму около 120 миллионов долларов США в год. Использование картофельной муки местного производства для замены пшеничной муки в качестве источника углеводов приведет к снижению себестоимости и экономии иностранной валюты (рис. 4 (954)). Производство картофельной муки - это простая технология, которую фермеры могут сделать сами. Таким образом, фермеры могут увеличить свои доходы.
Как сделать муку
Чтобы получить картофельную муку, сначала вымойте свежие корни, а затем очистите их. Вымойте очищенные корни. Затем корни нарезают на маленькие кусочки размером примерно 5 х 0,5 х 0,2 см и сушат на солнце в течение двух или трех дней (или сушат в печи с горячим воздухом при 55 ° C). После сушки влажность картофельных чипсов должна составлять менее 8%.
Затем чипсы измельчают и муку просеивают через сито 80 меш. Наконец, мука упакована в полиэтиленовые пакеты. Упакованная таким способом мука может храниться не менее восьми месяцев. Выход урожая муки составляет около 20-40%, в зависимости от сорта, времени сбора урожая и используемого оборудования.
Добавить контакт
